今夜は冷えたので先日購入した「IH」調理器を使って「寄せなべ」にしました。
2022.12.06（火）普段使っている鍋がそのまま使用できるので、余ったらそのまま保存して、翌日お味噌を
加えて又楽しめます。後片づけも調理器の表面をさっとふき取るだけなので簡単です。今まで使っていた「グリルなべ」（下の写真）はなべ料理はもちろん、焼肉やすき焼き等
夫々専用の鍋が有り、使い分けられますが出し入れと使った後の手入れに時間がかかる
ので、これからはその時の状況に応じて両方を使い分けていこうと思っています。
昨日封切られた邦画 「月の満ち欠け」 を見てきました。 2022.12.03（土）
人の生まれかわり＝輪廻転生（りんねてんしょう）を描いた作品で、見ていたら三島由紀夫の
【豊饒の海】四部作「春の雪」の松江侯爵令息の松江清顕。「奔馬」の飯沼勲。「暁の寺」は
タイの王女・月光姫ジャントラバー姫（シン・ジャン）、「天人五衰」の安永透。そしてもう
一人の主人公で生涯を通して松江清顕の生まれかわりとみられる、いずれも脇腹に３つの
黒子（ほくろ）がある四人と関わり見届けた清顕の親友・本多繁邦を思い重ねてしまいました。
なお、三島由紀夫は最終巻「天人五衰」の入稿日（1970.11.25）に陸上自衛隊市ヶ谷駐屯地で
割腹自殺（４５歳没）をしました。「月の満ち欠け」 ここ登場する「瑠璃」（るり）という女性の輪廻転生を描いた作品で
幾重にも絡み合った筋書がだんだん解けてきては、また複雑に絡んでいく…。
この作品では、伊藤沙莉演じる「緑坂ゆい」が【豊饒の海】の本多繁邦と重なります。
「人は命を繰り返すの。月が一度欠けてもまた満ちるように、また生まれ変われるの。
ただ殆どの人がそれを覚えていないだけ」 「満たされなかった強い思いを引き
ずっている人だけがそれを覚えているの。私みたいに」と瑠璃に云わせています。出演は大泉洋、有村架純、目黒連、伊藤沙莉、田中圭、柴咲コウ他
原作：佐藤正午 監督：廣木隆一私にも 生まれ変わったら、まためぐり逢いたい人がいます。
初めて「IH」調理器を購入しました。食卓の上で鍋物などを調理するのに手軽かなと思い
買ってみました。チェックした結果、普段ガステーブルで使っている「鍋類」がほとんど
使用可能なので一安心しました。使える鍋は鉄・ホーロー・ステンレスの鍋底が平らで
トッププレートに密着するもので、底径が１２～２６ｃｍの物。 ステンレス鍋はマークを
確認し 「Ｓ ＣＨ・ＩＨ」又は「Ｓ IH」の表示（私の鍋は３０年近く使っているものなので
表示がありませんが）があるものがお勧めだそうです。 2022.12.01（木）この調理器を使って、今後どんな料理が出来るのかとても楽しみです。
機種は「Panasonic KZ-PH34」で、価格は税込み１１，０００円ちょっとです。
中国で共産党の一党支配、３期目に入った習近平政権に変化が起きるのか？
暫くは目の離せない事態が北京、上海、南京、成都市、武漢市等で起き始めました。
言論や報道の自由、そして一部では「習近平退陣」、「共産党退陣」のｼｭﾌﾟﾚﾋｺｰﾙ･･･
1989年の民主化運動が武力で弾圧された天安門事件の再来とならねばよいのですが。
2022.11.29（火）（写真は庭の柚子、今年は豊作です）
前作の「暗躍領域」から丁度３年、紫綬褒章を受賞した大沢在昌の
新宿鮫Ⅻ 「黒石（へいし）」が発売されたので早速購入しました。
2022.11.27（日）鮫島の１４歳年下の恋人ロックバンド「フーズハニー」のボーカル
青木晶（あおき しょう）との関係はその後どうなるのでしょうか？
今回も細かい活字で４７０ページに及ぶ長編なので読破するのに
どれだけ掛かるか分かりませんが、とにかく楽しみです。
今月の２７日まで国立新美術館で開催されている「日展」（日本美術展覧会）に
行ってきました。 2022.11.25（金）
気持の良い青空。乃木坂にあるこの巨大な建物が国立新美術館です。
会場は日本画・洋画・彫刻・工芸美術・書の５部門に分かれています。
工芸美術
「桜筏」/染・織 伊藤邦枝氏
「変幻」/漆 佐野圭亮氏
「共に泳ぐ」 鵜飼義丈氏
「赤い櫛」 ナカジマ カツ氏
「文月」（ふみづき）/July 田村幸子氏
「演奏の後」 西田陽二氏
「烽火（ほうか）なき世を求めて Ⅲ」/石膏 神戸峰男氏
「家族一緒にて」/石膏 能島征二氏
「書」の会場広い会場内を時間かけて観てきました。例によって気になる作品をいくつか
掲載いたしました。いつもながら全く個人的な好みによるものです。
孫娘が国宝展のチケットを取ってくれたので、改めて行ってきました。見学時間は約１時間。
大変な混雑でした。帰途、銀座の画廊で日展の会員で審査員も務められた西田陽二氏の
個展が開かれていたので立ち寄ってきました。（国宝展は撮影禁止の為、写真はありません）
2022.11.18（金）
見返り美人図（みかえりびじんず） 江戸時代前期・１７世紀
浮世絵を確立した画家・菱川師宣（ひしかわ もろのぶ）の代表作
埴輪 挂甲の武人（けいこうのぶじん）
茨城県行方市小幡出土 古墳時代・６世紀
甲冑を身に着けた完全武装の男子像。
衝角付兜（しょうかくつきかぶと）と挂甲（けいこう）を表現しています。
上半身と下半身を別々に造り、窯で焼成したあとに組み合わせた物。
（重要文化財）
ハート形土偶 群馬県東吾妻町郷原出土
縄文時代（後期）・前２０００～前１０００
ハート形の顔をもつことから「ハート形土偶」と呼ばれています。
土中の石囲いの中に横に寝かされた状態で発見されました。
本例はデフォルメされた顔や体の表現と、渦巻文を中心とした
文様の表現が組み合わされた、ハート形土偶の中でも最も有名な物。
（重要文化財）
遮光器土偶（しゃこうきどぐう）
宮城県大崎市田尻蕪栗字恵比寿田出土
縄文時代（晩期）・前１０００～前４００
西田陽二氏の個展（銀座の画廊にて）
寒くなったので、孫娘への料理の特訓は「鍋」にしました。鍋料理も沢山ありますが、
今夜は「寄せ鍋」を教えることにしました。 2022.11.16（水）食材は、白菜：4分の1、春菊：１把、生椎茸：１パック、ネギ：１本
銀鮭（甘塩）：３切、スケソウダラ：２切、茹でうどん：１パックです。白菜は芯に近いところはそぎ切りに、生椎茸は石突をカットし斜めに３等分。
春菊はよく洗って茎からはずし、長ネギは５ｃｍ位の斜め切りにしておきます。銀鮭は３等分に、スケソウダラは２～３等分にカットします。 魚類は下ごしらえに熱湯をかける処理方法もありますが、私は小鍋に
沸かした熱湯に入れ表面が白くなったら（霜降り）取り出します。調味料は、（最近はプチッと何とかのような商品もありますが）
本つゆ等を使っています。調味料は引き算が出来ないので
最初は少し薄味で、味を見ながら丁度よく整えていきます。魚以外の食材はザルに盛り付けておきます。 「グリル鍋」の湯が沸騰したら調味料と食材を入れ蓋をして煮立ったら
味を調え、お椀にとっていただきます。とってもおいしいですよ！もし残ってしまったら、お鍋に移しておいて翌日少し水を足して沸かし
お味噌汁ぐらいの濃さの「みそ仕立て」にして食します。これも美味しいですよ。
昨日から封切られた映画、「土を喰らう十二ヵ月」を見てきました。映画館へ出かけたのは
２０１０年３月以来なんと１２年ぶりの事です。 2022.11.12（土）沢田研二主演で恋人役が松たか子。中江裕司監督
まさに大地の自然の恵みに感謝して手仕事で旬を美味しくいただくこの作品。
四季折々の料理を手がけたのは、一汁一菜を提唱する土井善晴さんです。品よく老いた沢田研二扮する「ツトム」が四季折々の食材を採取し調理する「手」はまさに「手仕事」
映画の筋書よりも、今の私の境遇に一部、重ね合わせそちらに魅入ってしまう自分がありました。沢田研二は、多分普段から料理をされているのだと思います。とても好い手をしています。
この映画を見てすっかり彼のファンになりました。共演の松たか子は１９９５年、彼女が
１８歳の時に主演したNHKのドラマ「藏（くら）」での盲目の美少女「烈（れつ）」で魅せられて
以来の大ファンです。 あの時の「烈」の映像は何時までも忘れることができません。
昨日は東京国際フォーラム ホールAで行われた「高橋真梨子コンサート２０２２東京」に
ようやく手に入れたチケットを持って行ってきました。 2022.11.10（木）6時開演。5時開場の予定でしたが4時過ぎにはもう長蛇の列が出来、そのため主催者側が
時間を早めて入場させました。開演前には世界有数の５，０１２席を誇る大ホールも満席。
お馴染みの「五番街のマリーへ」、「for you...」など２０数曲。ラストは「別れの朝」で〆。
休憩時間を挟んで２時間余り、満席のファンを熱狂させるステージでした。
「五番街のマリーへ」は妻の大好きな曲のひとつです。東京国際フォーラム ホールAの入口に続く長蛇の列。
今日も秋晴れ。思い切って上野まで出かけて、東京国立博物館で開催中の特別展
「国宝 東京国立博物館のすべて」を見ようと思いました。 2022.11.04（金）東京国立博物館が見えてきました。
ところがです。特別展を見るには予めチケットを購入しなければならず、しかも
ずーっと先まで完売との事。よく調べてから行けばよかったと思いましたが、
後の祭り。しかしそれ以外は見られるので興味のある所を見学してきました。
重要文化財
「老猿」（ろうえん） 高村光雲作
明治２６年（１８９３）木造
平成館では「特別展・日本の考古」
重要文化財（群馬県伊勢崎市豊城町横塚出土)
「埴輪 盛装女子」（はにわ せいそうじょし） 古墳時代・６世紀
女子像を表した人物埴輪としては稀な全身像です。スカート状の「裳」（も）と
筒袖で左前合わせの上着を身に着けています。髪は「島田髷」（しまだまげ）を
結い、玉類を連ねた耳飾り、首飾り、腕飾りで全身を装います。
「石棒」（せきぼう） 縄文時代中期
「土偶」が女性を象徴する縄文時代の祈りの道具である一方
「石棒」は男性を象徴する祈りの道具です。子孫繁栄や豊饒を
祈るものと考えられています。
「顔面付壺型土器」（がんめんつきつぼがたどき）
茨城県筑西市女方遺跡出土 弥生時代中期（前２～前１世紀）
顔壺とも呼ばれ、土器全体を人体と見立て、口縁部には粘土で
眉・鼻・耳・顎を貼り付けて顔を立体的に表現します。
再葬墓（さいそうぼ）に納められた骨壺として、しばしば出土する
事からも、祖霊への祈りが込められたものと考えられています。
「埴輪 裸の女子」（はにわ はだかのじょし））
栃木県真岡市鶏塚古墳出土 古墳時代６世紀
顔は大胆にベンガラで化粧をし、服を着ていない女性の人物埴輪です。
この様な人物は、裸で踊る姿だと考えられています。
日本神話の中で、天岩戸（あまのいわと）の前で舞踊をした、天鈿女命
（あめのうずめのみこと）を彷彿とされる姿として知られています。
国宝・家形飾環頭太刀（いえがたかざりかんとうたち）
奈良県天理市 東大寺山古墳出土 古墳時代・４世紀
「地獄極楽図」麻布着色
河鍋暁斎（かわなべぎょうさい）筆
明治時代・１９世紀
「根付」高円宮コレクション
「黒田記念館」
黒田清輝（くろだ せいき）の作品が数多く展示されています。
黒田清輝の胸像
黒田清輝（１８６６～１９２４）
重要文化財
「智・感・情」（ち・かん・じょう）
明治３２年（１８９９）向かって右から「智・感・情」（ち・かん・じょう）
重要文化財
「湖畔」（こはん） カンバス・油彩
明治３０年（１８９７）
明治３０年の夏、のちの夫人となる照子を伴って箱根に避暑のため滞在した時に
一月ほどかけて完成させた。明治３０年の第２回白馬会展では「避暑」（ひしょ）の
題で発表された。１９００年のパリ万国博覧会にも「智・感・情」と共に出品されています。こんな素晴らしい作品を心ゆくまで鑑賞できました。
これだけでも上野まできた甲斐がありました。
「読書」（どくしょ） カンバス・油彩
明治２４年（１８９１）
重要文化財
「舞妓」（まいこ）カンバス・油彩
明治２６年（１８９３)
自画像（黒田清輝）誠に「 目と心の保養」となった一日でした。おまけに何処も私は入館料が無料でした。
秋晴れの一日、所沢市民文化センター・ミューズ展示室で開催されている第７０回
「所沢市美術展」に行ってきました。 例によって目についた作品を掲載します。
2022.11.02（水）
航空公園駅からミューズ迄、紅葉の道をぶらぶら歩いて１０分程、
途中にいくつかのオブジェが。
ミューズに隣接する航空記念公園の銀杏並木。
銀杏（ぎんなん）がたわわに実っています。
会期は日本画・書・写真が１０月２３日から１０月３０日迄。
洋画・彫刻・工芸が１１月１日から１１月６日迄です。
「まもなく選手交代です」 松本宏子氏（鍛金）
今回は目先を変え、十二支からとった斬新な作品です。
「蜘蛛の糸」（ビーズ） 内野貴志子・明茂氏。ご夫婦の合作でしょうか？
芥川龍之介の短編小説「蜘蛛の糸」からの題材でしょう。丹念にビーズで作られた作品。
「大浦浜の牡蠣船」 福岡紀幸氏。
穏やかな海。「カキ」と書かれた青い旗が印象的です。
德田宏行氏は珍しく二点出品されました。
「赤いドレス」
「若い女性」 德田宏行氏
どちらも優しい眼差しの德田氏ならではの温かい作品です。
「塔のある小道」 伊藤洋一氏
今回は「伊藤洋一ワールド」の復活です。
丹念に描かれた重厚な構造物は伊藤氏のモチーフです。「塔のある小道」の描かれた場所はチェコのプラハだそうです。
「ノラの散歩道」 上原芳信氏
いい画ですね。構図も見事です。私もここを歩きたくなりました。
「磯の日」 楢崎司朗氏
大胆に真ん中で切られた水平線。磯で遊ぶ人々が
見事な構図で生き生きと描写されています。
「早春」 橋本徳朗氏
若しかしたら、ずーっと見守って来た愛娘さんに初孫誕生？
間違っていたらごめんなさい。優しそうな旦那さんですね。
今度はどちらを描きますか？ 楽しみにしています。橋本徳朗氏は、御年９３歳で毎回描かれていた素敵な女性はお孫さんだそうです。
だから赤ちゃんは「曾孫さん」になります。益々お元気で私たちの目を楽しませてください。
今回は出品数が少なく、紹介する作品も限られてしまいました。
今日は久しぶりに「肉じゃが」を作りました。 2022.10.29（土） 食材は、じゃが芋：３個、人参：２分の１本、玉葱：中１個
白滝：１袋、牛バラ肉：200ｇです。白滝は塩少々をまぶして揉んだら水洗いしてから、食べやすい長さに切り、
鍋に湯を沸かして白滝を入れ、再沸騰してから５分程茹で、ザルに上げておきます。じゃが芋は４～５等分して、水に５分程さらしたら水気をふき取っておきます。 人参は小さめの乱切りにします。 中ぐらいの玉葱なので１個を１.５ｃｍ幅のくし形にカットします。 牛バラ肉は４～５ｃｍ幅に切っておきます。 フライパンにサラダ油：大匙１を中火で熱し、白滝と牛肉を入れ炒め 牛肉の色が変わったら、 バットに取り出しておきます。 空いたフライパンに（油が少なかったら）サラダ油：大匙１を足し、
じゃが芋、人参、玉葱を入れ中火で４～５分炒め、じゃが芋が少し透き通ってきたら、牛肉と白滝を戻し入れ
水：２カップを加え煮立ったら、すぐにアクを取り除きます。砂糖：大匙１と２分の１、酒：大匙３，味醂：大匙３を加え
その都度軽く混ぜ合わせます。落し蓋をして中火で１０分程煮込みます。 醤油：大匙３を加え全体を混ぜ合わせたら、
中火で煮汁が３分の１ほどになる迄５～６分煮ます。火を止めたら、３～４分おいて、味を含ませます。 さやいんげん（又はいんげん）を用意するのを忘たので、
料理にグリーンが足りませんでした。
孫娘への料理特訓は彼女の希望で「マグロのブツととろろ（長いも）」です。
とりあえず一番シンプルな調理法にしました。 2022.10.25（火）使ったのは、長いも：2分の1本と キハダマグロ：200ｇです。
（本当は本マグロかメバチを使いたかったのですが無かったので）魚専用のまな板を使います。 マグロは１.５ｃｍ角のぶつ切りにします。 長いもは、皮をむき、滑り止めにキッチンペーパーを 長いもにしっかり巻いて丼にすり下ろします。 マグロのぶつ切りと小口切りのネギ、練りワサビを添えます。 お醤油を適量かけ、ご飯にのせていただきます。
（みそ汁は麩と玉葱です）
孫娘が美味しい美味しいと言って食べてくれました。マグロはそぎ切りにしたり、漬けにしたり色々な調理法があります。
又、茗荷や刻みのり、大葉等を添えて楽しめます。
昨夜は孫娘と、この季節ならではの「松茸ご飯」を作りました。 2022.10.23（日） ちょうど使い勝手のよさそうな松茸が手に入りました。 わが家では油揚げも使います。油揚げ：２枚は湯通しをして
縦半分にカットしてから５ｍｍ幅の短冊切りしておきます。松茸は流水でサッと洗い、キッチンペーパーで水分をとったら
石突の硬いところを削るように切り取ります。長さを半分に切ってから 繊維に沿って厚めに切ります。 お米（今日は４カップ）は予め洗ってザルにあげ３０分程おきます。 鍋に松茸と油揚げを入れ、出汁：３カップ、酒：大匙３，醤油：大匙１強
塩：小匙１を加え中火で沸騰したら５～６分程煮て、そのまま冷まします。炊飯器にお米を入れ、松茸を煮た煮汁だけを全部入れ、分量迄水を足し
切れ目を入れた出汁昆布（１０ｃｍ位）をのせたら蓋をして炊飯します。
沸騰してくると炊飯器から松茸の良い香りが漂ってきました。ご飯が炊けたら、予め濡布巾で拭いておいた飯台にあけ、 煮ておいた「松茸と油揚げ」を加え、しゃもじでよく混ぜ合わせて出来上がりです。
お米と一緒に松茸を炊きこむ方法が一般的ですが、妻はこの方法で調理します。
一緒に炊き込むより、この方が松茸がシャキッと歯ごたえよくおいしく出来ます。具がたっぷりのおいしい松茸ごはんを堪能しました。
立ち寄った鮮魚店に「やりいか」があったので、冷凍保存してあった「里芋」と
煮物にしました。この煮物が大好きな息子たち家族にもお福分けをしました。
2022.10.22（土）小型のヤリイカですが８杯で５８０円（税別）でした。 下ごしらえは内臓と軟骨を取り除いて水洗いしたら キッチンペーパーで水気をふき取り２～３ｃｍ幅の輪切りにカット。
作年暮れから、カットして冷凍保存しておいた里芋はそのまま使います。
下ごしらえ後のヤリイカは約２００ｇ、里芋は３００ｇ程です。フライパンに出汁：２カップ、砂糖と醤油：各大匙２を入れ 煮立ったら、中火でカットしたイカを入れます。 イカの色が変わったら直ぐに取り出しておきます。
（イカは煮すぎると堅くなります）同じフライパンに冷凍のままの里芋を入れます。 煮立ったら落し蓋をし、さらに蓋をして１０分ほど中火で煮ます。
途中、里芋の上下を返しておきます。竹ぐしを刺してスーッと通ったら、 イカを戻し入れ強めの中火で１～２分、煮汁を絡めながら煮詰めます。 おいしい「里芋とイカの煮物」が出来ました。
冷めてもおいしくいただけます。
今年は「柘榴（ざくろ）」が沢山生りました。木の下にもいくつか落ちていましたが熟し
すぎて痛んでいました。もう少し早く採り入れれば良かったのにと悔やんでいます。
2022.10.11（火）以前は妻が「ざくろ酒」を作りましたが、何時まで経っても飲まないのでやめました。
昨夜は孫娘に鰻（うなぎ）のおいしい温め方を教えました。 2022.10.06（木） 冷凍されていた鰻は、包丁の中ほどで
押さえるようにして半分にカットします。お皿に割り箸を4本渡し、皮を下にして鰻を並べ お酒：大匙２を鰻に振りかけます。 ラップ等をふんわりかけて 電子レンジに入れ、６００Wで３～４分温めます。 おいしそうに温まりました。 温かいご飯をよそった丼に鰻をのせ、蒲焼のタレをたっぷりかけて
お好みで山椒の粉をかければ美味しい「うな丼」の出来上がりです。使った鰻は鹿児島県大隅産でした。
今日の商品説明は、手延そうめん「揖保乃糸」とヒガシマルの「カレーうどんスープ」。
そして料理はそうめんをカレー味で仕上げてみました。いつもと違ったおいしさです。
2022.10.05（水）ご存知の方も多いと思いますが「揖保乃糸」は大きく分けて６種類の規格が
あります。「特級品」、「熟成麺」、「上級品」そして「縒（より）つむぎ」、
「播州小麦」、「太づくり」です。一般に店頭に並んでいるのは、
赤い帯の「上級品」と黒帯の「特級品」が多いようです。私が麺類を食べる時によく使うのが「ヒガシマル」の商品です。
今回はヒガシマルの「カレーうどんスープ」を使いました。
１箱に１人前が３袋入っていて１４０円（税別）前後です。カレーうどんスープ：１袋は３００ｍｌの熱湯でよく溶かしておきます。 揖保乃糸そうめんは、通常は２分程茹でますが、
今回は１分半茹でたら冷水にとり、よく揉んでぬめりを取ります。ザルにとり水気をギューッと絞ったら、 カレーうどんスープに入れ１分程煮込みます。 丼に移し、葱の小口切りを加えます。
とってもおいしいので是非、試してみて下さい。素麵や冷や麦などいつもの食べ方では食べ飽きてまった時は
ちょっと目先をかえてみては如何でしょうか？
早いものでもう10月です。
今日は「簡単酢豚」の紹介です。いつも酢豚はパプリカやパインの缶詰などを使い
本格的なものを作りますが、今回は「ウー・ウェン」さんが紹介してくれた肉だけで
作る「北京流」で作ってみました。 2022.10.01（土）２人分。豚肉の部位は肩ロースを２枚（約３００ｇ）を使い、 １.５ｃｍ角にカットし、ニンニク１かけは包丁の腹で叩き潰しておきます。 ボールに入れ、胡椒少々、酒：大匙１、塩：小匙３分の１を
軽く揉みこみ２０分ほど置き、下味をつけます。揚げ油を１８０度に熱し、豚肉に片栗粉：大匙１と２分の１をまぶし、 ３分ほど上げたら、 引き上げて油をきります。 別のフライパンに醤油、酒：各大匙１、黒酢：大匙２、蜂蜜：大匙１を入れ熱し、 煮詰めて、半量ぐらいになったら、 豚肉を加えて絡めます。 叩き潰したニンニクを加え、香りが立ったら火を止めて、 皿に盛り付けます。（手軽でいいですね）
外側がサクッと、内側がジューシーでおいしい酢豚の完成です。
今日の商品紹介は、「サーキュレーター」です。これも９年使用していた扇風機の根元が
グラグラ（購入後1年位でグラグラししたので無償修理したのですが再度）してきたので、
買い替えを検討し、扇風機に比べれば高さが低くてコンパクトな 「サーキュレーター」を
購入してみました。 2022.09.30（金）扇風機との違いは送風部分が覆われていて風がまっすぐに送られる事です。
扇風機は羽根の形状から風が広がり揺らぎとかが出来るようになっています。
サーキュレーターも上下左右に首振りが出来ますが、送風はあくまでまっすぐです。換気や冷暖房の空気のかくはん等に優れていますから
現在のようななコロナ禍では大活躍してくれます。
小型で軽量なので持ち運びも苦になりません。
扇風機の代わりも充分にしてくれています。メーカーは山善、価格は１万円前後です。
「ぶり大根」は妻の大好物でもあります。鮮度の良い「鰤のアラ」があれば早速購入し、
おいしいぶり大根を作ります。 2022.09.29（木）鰤（ぶり）のアラは９００ｇもありました。
大根は半分使いました。（５～６人前はあります）大根は皮をむき、２.５ｍｍ厚の半月にカットします。 鍋にたっぷりの水と大根を入れ中火にかけ
煮立ったら弱めの中火にして７～８分茹でます。鰤のアラは、バットに並べ塩を振り10分程置きます。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩のついたままのアラを入れ、
表面が白くなったら直ぐに上げ、冷水にとり流水で丁寧に汚れやぬめりを洗ったら、バットにとり
キッチンペーパーなどでよく水気を取っておきます。茹だった大根はザルにとり、水にさらして
冷ましてから水気を取っておきます。生姜ひとかけは薄切りにします。 鍋に大根、ぶり、生姜を入れ 酒：１.５カップ、水：７カップを入れ強火にかけます。
煮立ったらアクを取りながら中火で５分程煮ます。砂糖：大匙５、味醂：大匙５を加え、その都度混ぜます。 落し蓋をして中火で15分ほど煮ます。
醤油：大匙８を加えさっと混ぜ合わせたら、
再度、落し蓋をして弱めの中火で１５分煮ます。火を止めたら、そのまま冷まします。その方が味が浸みておいしくなります。 今回も昼に煮ておいて、夕食のおかずにしました。
沢山作ったので、息子たち家族にもお福分けしました。おいしそうでしょ！
今日の商品紹介は、掃除機です。今まで向かって右側の「日立のクリーナー」を
丁度10年間使ってきました。まだまだ充分に使えるのですが、いかんせん重くて
コードを引きずりながら全室掃除をするのに約４０分。夏は汗びっしょりになります。
それでも数日に一回は掃除をしなければなりません。そんな折り、ヤマダ電機が
ダイソンのコードレスクリーナーを特価（税込み４９，８００円）で売り出しました。
値段も手頃だったので思い切って購入してみました。 2022.09.28（水）孫娘に手伝ってもらい組み立てて、早速使ってみました。何より軽く吸引力も強く
全室掃除してもまだ充電に余裕があり、これなら汚れた場所を見つけたら手軽に
掃除機を持ち出してちょこちょこ掃除が出来そうなので良かったと思っています。同梱されている付属品です。 因みに、日立のクリーナーの重さは６.７ｋｇで、ダイソンのクリーナーは
３分の１以下の１.９ｋｇです。（機種はダイソンのデジタルスリム）
写真は充電スタンドにセットしている時の状態です。
ごみ捨てもワンタッチで出来るので手を汚しません。
沖縄には妻と一緒に、孫たちを連れて行ったりで計5回ほど訪れました。
思い出は沢山ありますが、食べ物では何といっても「ソーキそば」です。
NHKの朝ドラ「ちむどんどん」もいよいよ最終章。そこで今日の商品紹介は
「ソーキそば」にしました。 2022.09.27（火）シンコウ食品（沖縄県那覇市）が販売している「ソーキそば」です。
1箱には３食分入っています。常温で保存できます。１食分は生めん(１１０ｇ)、味付豚肉（骨付バラ肉：約５０ｇ）、そばだし、です。 お好みの具材は自分で揃えます。
今回は蒲鉾、ネギ、紅ショウガを用意しました。鍋に３リットル程の湯を沸騰させ、１食分の麺をほぐし入れ
中火で１分３０秒～２分程、茹でこぼさない様に茹でます。
味付豚肉は袋ごと小鍋の熱湯で温めておきます。「そばだし」は予め温めておいた丼に入れ、
２７０ＣＣの熱湯でのばしておきます。茹で上がった麺を湯切りして丼に入れ味付豚肉と
用意した具材を盛り付けたら出来上がりです。今まで作った中では、一番おいしい「ソーキそば」です。
もう少し肉がたくさん入っていれば言うことなしです。
ネットで取り寄せました。３食分×３箱で４，０７０円でした。
３食入り１箱だと１，６５０円（1食５５０円）です。
今日は、市販されているおいしい商品を紹介します。「味のマルタイ」の商標名で知られ
福岡市に本社を置き 「インスタントラーメン」を中心とする食品加工会社「マルタイ」の
四海楼監修の「長崎 皿うどん」です。ありあわせの野菜と豚肉があればとてもおいしい
「皿うどん」ができます。袋に書いてあるレシピ通りに調理すれば大丈夫です。
是非作ってみて下さい。 2022.09.26（月）2人前で３００円ぐらいです。常温で保存できます。 今回は1人分の食材です。
ありあわせの、人参、玉葱、キャベツ、もやし、そして蒲鉾を使いました。豚肉は、バラ肉を１００ｇ使いました。4～5ｃｍにカットします。
こま切れ肉でも大丈夫です。袋の中身は、「麺」と「炒め油」、「粉末スープ」と「ソース」です。 フライパンにサラダ油：大匙１を入れ中火で熱し、麺を1個を入れ 麺をほぐさずに両面に焼き色がつくまで焼いたら、 お皿に取り出しておきます。 添付の「炒め油」（滋味香油＝この油が美味しくします）を入れ、豚肉や その他の食材を入れ炒めます。 この油が食材を包み込み旨味をアップさせます。 火が通ったら食材を端に寄せて、水：60ＣＣと粉末スープを加え
中火にし、よく混ぜ合わせます。お皿に取り出しておいた麺を戻し入れほぐして、他の食材と良く絡めます。 焦げない様に混ぜながら、水気がほとんど無くなるまで炒めます。 火を止めて皿に盛り、熱いうちに食べましょう。
お好みで添付のソースをかけて下さい。癖になるおいしさです。
今日は「銀ダラ」の煮つけを孫娘と一緒に調理しました。今は「銀ダラ」に定着しましたが、
昔は「銀ムツ」とか「クエ」などと偽装され売られていた事もありましたが、深海魚の一種で
油もあり（別名：あぶらぼうず）調理法によってとてもおいしくいただけます。
2022.09.25（日）冷凍保存しておきました。
解凍せずにこのまま使います。生姜：ひとかけは薄切りにします。 生姜は余ったら冷凍保存しておきましょう。
この生姜も冷凍保存しておいたものを、そのままスライスしています。
包丁は先端から入れ滑らせるようにカットします。鍋に水：１６０ｃｃ、酒：１６０ｃｃ、砂糖：大匙３、
味醂と醤油：各大匙４を入れて中火で煮立てます。煮立ったら凍ったままの銀ダラ：4切を並び入れ、
生姜を散らしたら 落し蓋をして、弱めの中火で10分程煮ます。 このまま直ぐに食べてもいいのですが、冷める時に味が入りますので、
数時間置いた方が美味しくなります。（好みの問題です）数時間おいたので味がしっかり入りおいしくなりました。
途中で一度裏返しておきます。もう温めません。崩れやすいので丁寧に皿に盛り付け
煮汁をかけて食卓に出してください。おいしい銀ダラの煮付けです。
天ぷらを作るといつも「牛蒡」が残ってしまいます。残った牛蒡は人参とあわせて
「きんぴらごぼう」を作ります。 2022.09.24（土）食材は、牛蒡：2分の1本、人参：半分、赤唐辛子：１本です。
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ６ｃｍ幅にカットし細切りにして
水にさらしてアクを取ります。人参も皮をむき、６ｃｍ幅の細切りにします。
赤唐辛子：１本は種を取り小口切りにしておきます。水にさらした牛蒡は水気を取っておきます。 フライパンに胡麻油：大匙：１を中火で熱し、
牛蒡を入れ全体に油がまわる迄炒めます。さらに人参を入れてさっと炒めます。 出汁：50ＣＣ、砂糖：大匙２分の１、酒：大匙１、みりん：大匙２分の１、を
入れその都度全体を返して煮汁を絡めます。醤油：大匙１と赤唐辛子、胡麻油少々を加えて炒め合わせ 汁気がほとんどなくなったら、いり白ごまを振りかけ 本格的な「きんぴらごぼう」の出来上がりです。
孫娘に料理の特訓をしてきましたが、近頃は一緒に料理を楽しむ相棒になってきました。
今回は彼女の希望で「豆とランチョンミートのトマトシチュー」を作りました。4人分です。
2022.09.23（金）食材は、ランチョンミート（缶詰）：１缶（340ｇ）、トマトの水煮缶ホール：1缶（400ｇ）
大豆のドライパック缶詰：1缶、パスタ（クルル）：1袋（１２０ｇ）、ローズマリー少々です。鍋にトマトの水煮：1缶と 同量の水を入れます。 大豆のドライパック：1缶を入れ、 ランチョンミート：1缶は缶の中で4等分にカットし、 鍋に加えます。 まな板が汚れません。 ショートパスタ（今回はクルル）を入れたら、 顆粒チキンスープの素：大匙１と砂糖：小匙１を加え、、 中火で、沸いてきたら時々混ぜながら、2分半（パスタの袋の表示より
1分程長く）パスタが柔らかくなったら、味を見て足りなければ塩を加え、あればハーブ（今回は庭から採ってきたローズマリー）を添えます。 とても美味しくできました。 時間がたつとパスタがスープを吸ってしまうので、直ぐに食べましょう。
今までは、私が料理の特訓をしていた孫娘が、最近では私に美味しい料理を教えて
くれるようになりました。今日教えてくれた料理は簡単でおいしい「豚肉の味噌漬け」
皆さんも是非作った見て下さい。 2022.07.29（金）使う豚肉は、豚小間でOKですが、今回は豚バラ肉を使いました。
２００ｇなら２～３人分です。４等分にカットしました。玉葱：半分はくし形にカットします。 使う調味料は、味噌：大匙１，みりん：大匙１と２分の１、お酒：小匙１ぐらいです。 豚肉に上記の調味料をよく混ぜ合わせ、玉葱も入れ混ぜたら、 ビニール袋に入れて冷蔵庫に２時間以上、
時々揉んで裏返します。フライパンにサラダ油を大匙：１を熱したら、
豚肉と玉ねぎを入れ中火で炒めます。豚肉にしっかり火が通ったら出来上がりです。
簡単でおいしいので、また作ります。
一昨日、豚ロースの「塩麹（しおこうじ）」漬けを作りました。このところ心配事があり
一寸、体重が落ちてきたので、なんとかスタミナを付けないといけないと思いました。
おいしく出来ました。 2022.06.22（水）豚ロース：２枚は筋切りをして、塩こうじがよく馴染むよう
数か所フォークで刺しておきます。豚ロース２枚に塩こうじ：大匙１を使いました。 袋に豚ロースを入れ塩こうじ：大匙１を入れ手で揉んでよく馴染ませ
冷蔵庫で２時間以上、時々返しながら保存します。フライパンにサラダ油：大匙１を熱し豚ロースをいれ 中火で焦げない様に３分、返して２分程焼きます。
皿に盛り付け黒コショウを少々かけて出来上がりです。
このところ多忙な日々が続きＨＰの更新がままなりませんでしたが、先日息子たちが
食事会を開いてくれました。 新型コロナウィルスが幾らか下火になったこともあって
都合のつく家族（全員集合すると２０名になりますが）１０名が近くの中華レストランに
集まり、久しぶりに和気あいあい、賑やかに会食をしました。
妻も大喜びの楽しいひとときでした。 2022.06.15（水）
使いかけの「高野豆腐」があったので鶏ももと一緒に照り焼きにしました。
柔らかくおいしく出来ました。 2022.05.30（月）鶏モモ肉：１枚（３００ｇ）はキッチンタオルで水分をふき取り、 一口大にカットして塩コショウをしておきます。 消費期限がとっくに過ぎてしまった高野豆腐２枚は、 ボールの水に１分浸して戻し 水気をしっかり切ったら一口大に手でちぎって、塩コショウしておきます。 生姜：１カケは良く洗い皮付きのまま薄切りにします。 フライパンにサラダ油：大匙１を中火で熱し、鶏モモ肉を皮目から入れます。 焼き色がついたら裏返し、 高野豆腐を加え、両面を中火で焼きます。 両面に焼き色がついたら、水：１カップ、砂糖：大匙２，醤油：大匙１と２分の１、
みりん：大匙１，酒：小匙２としょうがの薄切りを散らしいれたら、蓋をして、途中混ぜながら弱めの中火で７～８分煮ます。 カイワレ：２分の１袋は、 根をカットしておきます。 汁気が少なくなったら、蓋を取って強火で煮汁を飛ばしながら絡め
照りが出たら器に盛り付け、カイワレを添えて出来上がりです。
今日は「鮭のムニエル」を作りました。アボカドや胡瓜を使った「グリーンマヨソース」を
添えておいしい一品ができました。 2022.05.29（日）うまそうな生鮭があったので「ムニエル」を調理します。 ソースに胡瓜とアボカド、レモン汁を使います。 パセリは庭から採ってきました。 パセリの半分はみじん切りにしておきます。 「グリーンマヨソース」を作っておきます。
胡瓜：1本は塩少々をこすりつけ、水で洗い水気を拭てから、すり下ろします。すり下ろした胡瓜は、ザルに上げておきます。 アボカド：１個は縦半分にカットし、 種と皮を除き、ボールに入れて、レモン汁：小匙１と塩：小匙４分の１を加えたら、 フォーク等でつぶし、すり下ろしておいた胡瓜の水気を切って加え、 マヨネーズ：大匙２とパセリのみじん切りを加え混ぜ合わせ、
器に移しておきます。（おいしそうなグリーンマヨソースでしょ）水気をふき取った生鮭の両面に塩、コショウを少々振り、
薄力粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油：大匙２とバター：２０ｇ入れ中火で溶かし、 鮭を皮目から並び入れ中火で２～３分焼いて、 こんがりしたら裏返し２～３分焼いたら、 器に盛り、付け合わせの野菜とレモン、そして
グリーンマヨソースとパセリを添えて完成です。
庭の「ホタルブクロ」が咲き始めました。 2022.05.28（土） これは今日のわが家の昼食です。近くのスーパーで妻が好きなおはぎを買ってきて
トマトとバナナ、沢庵を添えました。徹底した手抜き昼食ですが妻は大満足でした。
NHKの朝ドラ「ちむどんどん」の中に登場する「フーチャンプルー」を調理しました。
沖縄の車麩が手に入らなかったので「仙台麩」を使ってみましたが、とてもおいしく
出来たと思います。 2022.05.25（水）食材は、仙台麩、玉子、もやし、ニラです。 麩は半袋：２０ｇをたっぷりのぬるま湯に１０分間浸します。 炒める油にはラードを使いました。
（サラダ油でも可）柔らかくふやけた麩は手でしっかり水分を絞ります。 玉子は常温に戻しておきます。 溶いた卵液に、出汁：大匙２と塩：小匙２分の１を加えます。 
しっかり水分を絞った麩を卵液に浸し １時間おきます。 もやし半袋：１００ｇはひげ根を取っておきます。 ニラ半束：５０ｇは４ｃｍにカットします。 フライパンにラード１０ｃｍを入れ中火にかけます。 ラードが溶けたら、 卵液に漬けておいた麩を入れます。
余った卵液はとっておきます。麩に焼き色がついたら裏返し両面をこんがり焼きます。 両面をこんがり焼いたら一旦取り出しておきます。 取り出したフライパンにもやしとニラを入れ塩：一つまみと酒：大匙１を振り入れ、
軽く炒め合わせたら、取り出しておいた麩を戻しいれ、残しておいた卵液を回しいれ、大きく混ぜ卵液が少し固まったら
味をみて、足りなければ塩少々を加え味を整えて出来上がりです。お皿に盛り付け完成です。
今日は「酢豚」を作りました。午後から豚のバラ肉をじっくり煮込み、充分柔らかくなった
バラ肉を揚げて黒酢などを使いおいしく仕上げました。 2022.05.22（日）豚バラ肉：約５００ｇは半分にカットし、ニンニク：Ⅰカケは包丁の腹でつぶし、
生姜：１５ｇは５ｍｍにスライス、それと葱の青い部分：1本分を用意しました。寸胴鍋に水：６カップ、酒：大匙２を入れカットした豚バラと
生姜、ニンニク、ネギを入れ、強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にしアクを取りながら 蓋を少しずらしてのせ、コトコトと沸いた状態で１時間３０分茹でます。 火からおろし充分に冷まします。 「酢豚」の調味料を合わせておきます。 黒酢：大匙３，醤油：大匙２，砂糖：大匙２と２分の１、
オイスターソース：大匙２分の１を混ぜ合わせておきます。豚バラ肉は３ｃｍ厚にカットします。 ピーマン：２個は半分に切りヘタと種を取り、三等分にカットしておきます。 １８０℃に熱した揚げ油（サラダ油）に、
片栗粉をまんべんなくまぶした豚バラ肉を入れ、まわりが固まってきたら返しながら３分ほど揚げたら 一旦取り出します。 フライパンにサラダ油：大匙１を中火で熱しピーマンを炒めたら 豚バラと合わせておいた調味料を加え 強火にして手早く炒め合わせたら出来上がりです。 器に盛って完成です。とてもおいしく出来ました。
昼食は朝食で残った塩サケで「おむすび」作ろうと言って妻がおむすびを手際よく
作ってくれました。 2022.05.16（月）出来立てのおいしい「おむすび」を頂きました。
家族の誕生祝いに庭から採ってきた蕗と筍と身欠きにしんでおいしい煮物と
鰹のたたきを作りました。 2022.05.14（土）こういった料理は妻の独壇場です。
鰹のたたきは私の担当です。
豚のスペアリブは色々な方法で調理していますが、今回は予め水から柔らかくなるまで茹で
調味料でしっかり味付けしてからグリルで焼きました。 2022.05.09（月）大きめの鍋に水を入れ長ネギの青い部分を１本分と
生姜の皮：少々と塩：小匙１をいれます。スペアリブ：約５００ｇを入れ強火で茹でます。 沸騰したら弱火で丁寧にアクを掬い取りながら
コトコトと３０分ほど火を通します。予めタレをジッパーの中に作っておきます。
トマトケチャップ：大匙３，醤油：大匙１，苺ジャム：大匙１，おろし生姜：小匙２，
おろしにんにく：小匙１，塩とカレー粉：各小匙半分を袋の中で混ぜておきます。
３０分程茹でて柔らかくなったスペアリブを熱いうちにジッパーに入れ、よくタレに
絡ませ、粗熱が取れたら１時間以上冷蔵庫で時々裏返しながら寝かせます。ジッパーから取り出し、グリルで６～７分焼けばBBQスペアリブの出来上がりです。 おいしく柔らかくできたので、この調理法も有りだと思いました。
この時期、庭の蕗（ふき）が大きくなるので筍と身欠きニシン（ソフト）とで煮物に
して楽しみますが、近所の鮮魚店にニシンが無かったので、初めて鶏モモ肉と調理
してみましたが、とてもおいしく出来ました。 2022.05.03（火）庭の野蕗（ふき）が大きくなりました。今日は30本ほど採ってきました。 葉を落としてさっと洗ってから、塩で板摺をします。
（色よくするためとアク抜きの為）半分にカットして 熱湯で根元が柔らかくなるまで１０分程茹でます。
（青果店で売っている蕗はもっと短時間で茹だると思います）茹でたら直ぐに冷水にとります。 太い方から丁寧に皮をむきます。 先日、友人が持ってきてくれた筍を沢山使います。 鶏モモ肉：１枚（約300ｇ）は熱したフライパンで焼きます。 わが家では鶏モモ肉をしょっちゅう焼いています。同じ焼き方ですが
今回は塩コショウせずサラダ油も使わず焼きます。
皮をよく伸ばし、皮目からフライパンに入れたら直ぐにアルミホイールをかぶせ
上から均等に押さえます。わが家では鍋をのせて暫く手で押さえつけています。中火で５分程、こんがりおいしそうに焼けたでしょう。
今度は裏返して中火で３～４分焼いて取り出します。粗熱が取れたら一口大に切っておきます。 筍２本分：４５０ｇは５ｍｍ厚のいちょう切りにします。 蕗（ふき）は５ｃｍにカットします。 食材が全部そろいました。 大きな鍋にサラダ油：大匙２程いれ中火で熱し筍を入れ炒めます。 筍全体に油が回ったら鶏肉を入れ炒めます。 出汁：５００ｍｌ、酒：８０ｍｌ、みりん：８０ｍｌ、
砂糖：大匙２と２分の１を入れ煮立てます。醤油：８０ｍｌを加え沸騰したら、蕗を入れます。 再沸騰したら 落し蓋をして弱火で１５分程煮ます。 最後に足りなければ醤油を足して味を調えて出来上がりです。
そのまま冷ますと味が浸みます。食べる時に少し火を加えてもＯＫです。大人数なので沢山作りました。
息子が身欠きにしんよりこの方が美味しいと言っていました。
最近、妻の足腰が少し弱ってきたので「転ばぬ先の杖」ならぬ「転ばぬ先の手すり」を
家の中に設置工事をしてもらいました。朝の９時から取り掛かり午後２時頃にようやく
終了しました。 2022.04.29（金）玄関から廊下の入り口まで。 廊下入口からトイレ、洗面所を通りリビング迄。
（歩行訓練が出来そうです）風呂場には今までも取り付けてありましたが、もう一か所足しました。 合計７か所で費用は１８万程かかりましたが、 しっかりした出来上がりで安心しました。
この時期、中学時代からの同級生が自宅の竹林から筍を掘って持ってきてくれます。
昨日夕方も、「今、掘ったところだから」と言って筍を沢山持ってきてくれました。
早速、大きな鍋と圧力なべを使って茹でました。たくさん有るので色々と調理して
旬の味覚を楽しみたいと思っています。 いつもありがとう。
2022.04.28（木）
孫娘には色々な料理の特訓をしてきましたが、ついに教えられる時がきてしまいました。
彼女と一緒に沖縄旅行をした折りに食べた「ソーキそば」が忘れられず、ネットで取り寄せ
たりしていましたが、肉の量が少なく残念に思っていたところ、簡単でおいしい調理方法を
教えてくれました。おいしそうでしょ！ 2022.04.27（水）食材は二人分です。豚バラ肉薄切り：１５０～２００ｇは４ｃｍ幅にカットします。 調味料。豚バラ用はみりん：大匙１，醤油：大匙１です。
スープは、水７００ｍｌを熱し鶏がらスープの素、和風だし：各小匙２．
醤油、砂糖：各小匙１を加え再沸騰したら火を止めておきます。フライパンにサラダ油：大匙１を熱し豚バラ肉を入れ中火で炒めます。 色が変わったら、みりんと醤油：各大匙１を加え
全体に混ぜ合わせたら別容器に取り出しておきます。葱の青いところを少々小口切りしておきます。 大きめの鍋に湯を沸かし冷凍うどん：２個を入れ１分余りで
麺がほぐれてきたら湯切りして、丼にとりわけてスープをかけ、豚バラ肉と小口切りした葱と紅ショウガを盛り付けて出来上がりです。 懐かしいソーキそばの味と雰囲気が充分堪能できました。
昨夜は「鰻の蒲焼」にしたのですが、タレが少し足りなかったので自分で調理しましたが、
ちょっと余ったのでどうしようかと思っていたところ、魚屋に鮮度のいい真鰯（まいわし）が
あったので、今夜はそのタレを使って「鰯の蒲焼」を作ることにしました。
2022.04.19（水）鮮度の良い「まいわし」です。 手開きにします。（手開きの仕方はこちらをご覧ください） 蒲焼のタレ（調理法は最後に記載してあります。） 今日は底の広いフライパンを使います。
サラダ油を入れ中火で熱します。手開きにした鰯はキッチンペーパーで水分をふき取り両面に
薄力粉をまぶします。余分な粉はかるく叩き落としておきます。フライパンに身の方を下に並べこんがりするまで３分程焼きます。 こんがり焼き色がついたら裏返してさらに２分程焼きます。 余分な油をキッチンペーパーでふき取りタレをまわし入れフライパンを
揺すりながらスプーンでタレをかけトロミが付くまで煮詰めたら出来上がりです。器に盛り付け庭から採ってきた木の芽（山椒の若葉）を添えます。 「 蒲焼のタレ」の作り方。
調味料＝濃い口醤油：４０ｃｃ、みりん：２０ｃｃ、酒：５ｃｃ、砂糖：３０ｇ（大匙２）
①みりん：２０ｃｃと酒：５ｃｃを混ぜ合わせ、強火で沸騰させアルコール分を飛ばします。
②弱火にして砂糖：３０ｇと濃い口醤油：４０ｃｃを溶かし込み、よく混ぜ合わせます。
③極弱火でかき混ぜながら、ひと煮立ちしたら火を止めます。
④アクが出てきたら取り除き、冷ましたら出来上がりです。
※わが家では「鰻の蒲焼」や「鰯の蒲焼」などに重宝しています。
今夜は「鶏モモ肉としめじの味噌チーズクリーム煮込み」を作りました。
とても美味しいので是非作ってみて下さい。 2022.04.17（日）食材は、鶏モモ肉：１枚、しめじ：１袋、生ニンニク：小匙４分の１、薄力粉大匙：１，
牛乳：２００ｍｌ、味噌：大匙１、ピザ用チーズ：大匙２，ドライパセリ、塩コショウ適量。しめじ：１袋は石突を取り除き、小房に分けておきます。 鶏モモ肉：１枚は大きめの一口大にカットしたらボウルに移し 塩コショウをして全体に揉みこみます。 フライパンにサラダ油を熱し 皮目を下にして鶏肉を入れ中火で炒め、皮目がこんがりしたら裏返して 鶏肉を端に寄せて、空いたところにしめじを入れ
中火のままニンニク：小匙４分の１を入れ混ぜしめじがしんなりしたら全体を混ぜ合わせ一旦火を止めます。 薄力粉：大匙１を振りかけ混ぜたら、 弱火で牛乳：２００ｍｌを２回に分けて加え、 その都度混ぜ合わせたら、 蓋をして弱火で２分間煮ます。 蓋を取りトロミがついたら、ピザ用チーズ：大匙２を加えよく混ぜ合わせたら、 火を止め、味噌：大匙１を溶かし入れ、全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。 お皿に盛り付けドライパセリと粗びき黒コショウをかけて完成です。
ロシア国防省は、黒海艦隊旗艦のミサイル巡洋艦「モスクワ」（12，500トン）が沈没したと
１４日発表しました。 2022.04.16（土）
ウクライナは１３日に対艦ミサイル「ネプチューン」２発を命中させたと発表していました。ロシア国防省は「目的地の港に引航中、海が荒れて船体がバランスを失った」と説明しています。
約５００人の乗組員は付近の艦艇に避難したそうです。
このところ長年続いたTVの番組が次々と終了しています。そんな中のひとつ
ためしてガッテンの後続番組、石原さとみの「あしたが変わるトリセツショー」の
初回は「トマト」。その中で紹介された料理が「フレッシュトマトのパスタ」です。
おいしそうなので早速、調理してみました。 2022.04.15（金）使用するトマトは中を３個（３００～３５０ｇ）二人前です。
パスタが２００ｇ、ニンニク：１かけ、オリーブオイル：大匙６（９０ｍｌ）トマトは洗って各４等分にカットします。 今回はパスタを茹でるお湯２リットルに対し、塩は通常の倍の２％（４０ｇ）使います。
きちんと計量しました。ニンニク：１かけは厚めにスライス。 庭からパセリ少々 寸胴鍋に水２リットル、塩４０ｇを入れて沸かしておきます。
フライパンにオリーブオイル：９０ｍｌ、ニンニクを入れ強火で炒めます。１分ほどしたらカットしたトマトを入れます。（油跳ね注意です） パスタを茹で始めます。今回のパスタは茹で時間７分です。
トマトを入れてから３０秒ほど経ちました。フライパンを強く振りトマトをよく混ぜながら炒めます。 ４～５分でトマトが大分乳化してきました。 パスタが茹で上がったら、しっかり湯切りしてトマトと和えます。 器に盛り付けパセリを添えれば出来上がりです。
おいしい「フレッシュトマトのパスタ」の完成です。手際よく同時進行できればOKです。
魚屋さんに美味しそうな「太刀魚」（たちうお）があったので早速購入してきました。
調理法は一番シンプルでおいしい塩焼きにしました。 2022.04.14（木）キッチンペーパーで水分をふき取り両面に塩を振り
５分程おいてからもう一度水分をふき取ります。次に背びれを写真のように切り取ります。 両面に飾り包丁を入れます。 大根おろしは水分を少し除いておきます。 予めグリルを熱し、網に筆かキッチンペーパーなどでサラダ油を塗ってから
太刀魚をならべ、焼き加減は切身の位置で７分程焼きます。予め熱してサラダ油を網に塗っておいたので
くっつかず綺麗に焼きあがりました。お皿に盛り付け お好みで大根おろしを乗せ、醤油をかけてもOKです。 期待通りのおいしさでした。
毎日、朝から夜までウクライナから目を背けるわけにはいきません。
本当にほんとうに「生きていることがいちばん大事です」 2022.04.11（月）
ロシア軍南部軍管区トップに新たな司令官が任命されたようです。
新たな惨劇が起こりませんように。ウクライナに勝利を。早く停戦を。
冷やし中華が美味しい季節になりました。今日は冷やし中華に添える「薄焼き玉子」の
我が家の流調理法をご紹介します。 2022.04.11（月）少し厚めの薄焼き玉子を作りたいので玉子は２個使いました。 玉子は菜箸で切るように割りほぐし、塩：少々、砂糖：小匙２を
入れよく混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油：大匙２分の１を熱し玉子を回し入れ、フライパンを傾けまわしながら、この様に広がったら、 すぐに火からおろし蓋をして２分間おいたら出来上がりです。 そのまま手で持ち上げまな板に移します。 今回使用したフライパンは２６ｃｍの物です。
（もっと薄焼きにするなら玉子を１個にします）お好みのカットをしてください。 わが家の「冷やし中華」の具です。今日はハムが無かったので
魚肉ソーセージを使いました。あとはトマトと胡瓜です。茹でた中華麺を冷水でよくもんで水気を切って皿に盛り付け
具をのせ、ゴマダレをかけ、紅ショウガを添えていただきます。
「R」のつく月が牡蠣のおいしい時期なら今月は最後の月です。
そこで今夜は「牡蠣フライ」にしました。 2022.04.09（土）片栗粉をまぶししっかり汚れを落とし水気を切り 薄力粉、溶き卵、パン粉をしっかりつけて１７０℃に熱した
サラダ油で外はカラッと中はジューシーにおいしく揚げました。
今日は鶏モモ肉の唐揚げを作りました。付け合わせのポテトサラダも自家製です。
2022.04.07（木）鶏モモ肉：１枚は水分をふき取り８等分にカットします。 タレはお酒・醤油：各大匙１、生姜の絞り汁：大匙２分の１と
塩：小匙３分の１、コショウ少々をよ混ぜ合わせておきます。カットした鶏肉を入れ、タレをよく揉みこんで１５分漬け込みます。 薄力粉と片栗粉：各大匙３を混ぜておきます。 フライパンにサラダ油入れ、１７０度に熱したら
鶏肉に粉をつけぎゅっと握ってから油に入れます。１７０度で５分程揚げたら、油の温度を上げてさらに１分揚げたら 取り出し、お皿に盛り付けます。
外はカリッと、中はジューシーにおいしくできました。
遺体を道路に運ぶウクライナの人々。プーチンさん胸が少しも痛まないのですか？
それでも血の通った人間ですか？ 2022.04.02（土）
妻が長い距離の散歩や買い物に支障をきたしてきました。
今日は結婚６１年目です。少しでも一緒に歩きたいので「歩行車」を買いました。
お天気の良い日には近くの公園まで一緒に桜を見に行きます。孫娘からは可愛いお花がプレゼントされました。 「豆苗」がこんなに伸びました。
この前カットしてから１１日目です。カットして熱湯で１５秒ほど茹でて冷水にとり」 しっかり水気を絞って食べやすい長さにカット。 ツナ缶とマヨネーズで和えます。 おいしいサラダが出来ました。 カットした「豆苗」はもう一度利用します。
ロシアとウクライナの停戦協議が日本時間の今日午後4時半からトルコのイスタンブールで
対面で開始されました。早く早く！ 一刻も早く停戦を！ こうしてる間にも一般市民の
尊い命がどんどん失われています。 2022.03.29（火）夜は鶏もも肉の照り焼きにしました。 照り焼きのタレは予め調合しておきます。
お酒、みりん、醤油：各大匙２、砂糖：小匙２、おろし生姜：小匙２を混ぜておきます。鶏モモ肉はキッチンペーパーで水分をふき取り、筋切りをしたら
裏表に塩をすりこんでから、フライパンにサラダ油：大匙１を熱し
皮目から重石をしながら中火で５分程焼いていきます。
皮目に焼き色がついたら裏返し、タレを回しかけ、
スプーンでタレをかけながら３～４分中火で焼きます。取り出し１～２分置いたら縦半分にカットし
さらに５～６等分にカットします。器に盛り、葱のななめ薄切りを添えて出来上がりです。
いつも通りにおいしく出来ました。
豆苗がどんどん伸びてきました。もう少し伸びたら料理に使います。
気温が低かったので夜は「ワンタンスープ」を作りました。
2022.03.26（土）前回（こちらをクリックしてください）との違いは「オイスターソース」を小匙２入れた事。
葱の代わりにちくわを１本みじん切りで入れた事。包み方を変えたことです。二人分で３０個です。 ワンタン用のスープは先に用意しておきます。
味の素の「中華あじ」を使い、塩・醤油で味を整えます。たっぷりの熱湯でワンタンを５０～６０秒茹でたら、しっかり湯切りして
ワンタンのスープを入れた器に入れ小口切りしたネギを添えます。
おいしいワンタンスープの出来上がりです。２１日にカットした「豆苗」は一番長いのは１５ｃｍに伸びてきました。
水は毎朝取り替えます。豆は浸さず根が浸る程度です。
ウクライナのゼレンスキー大統領がオンラインで日本の国会で約12分間演説しました。
同時通訳は在日ウクライナ大使館の女性で、少し早口の大統領の演説を適切な敬語を
交えて大変分かりやすく通訳してくれたと思いました。 ウクライナに栄光あれ！！
2022.03.23（水）「アジアで初めてロシアに圧力をかけ始めたのは日本」だと謝意をあらわし
「ロシアに対する制裁の継続をお願いしたい」と訴えました。。日本側は山東昭子参議院議長が「罪のない人々が苦しみ、子供たちさえ
標的にする蛮行を目にし、激しい憤りを感じてやみません」と挨拶しました。岸田首相は終了後、公邸で「極めて困難な状況で、祖国を強い決意と勇気で
守り抜いていこうとする姿に感銘を受けた」と記者団に語りました。
早く早く！一刻も早く停戦を！！ 2022.03.21（月）朝 元ロシアの国営テレビの女性職員マリーナ・オフィシャンニコワさんは「これはプーチンの
戦争であってロシア国民の戦争ではない」と言っていますが、ロシア国民によるプーチン
大統領の支持率は侵攻前に比べ１０Pアップし７０数パーセントに上昇しています。早く早く！一刻も早い停戦を！！
豆苗（とうみょう）が安かったので買ってきました。いつもは「おひたし」等にしていましたが
今夜は鶏のもも肉を塩コショウで焼いたので、それに添えるため玉子と炒めてみました。
とってもおいしく出来たので、また作ります。 2022.03.21（月）夜豆苗（とうみょう）はよく洗ってから、 根元をカットし、 半分に切っておきます。 根元を水に漬けておくと又伸びてきます。 玉子は４個使いました。 割りほぐししっかり溶いておきます。 調味料は合わせておきます。
醤油：大匙１、お酒：大匙１、オイスターソース：小匙２、砂糖：小匙１，５です。フライパンにサラダ油：大匙２を強火で熱し、 溶き卵を入れ、手早くかき混ぜ、半熟になったら一旦取り出しておきます。 同じフライパンにサラダ油：大匙１を熱し、カットした豆苗を入れ
強火で４０～５０秒炒めしんなりしたら調味料を入れひと混ぜしたら、玉子を戻し入れ、手早く混ぜ合わせたら器に盛りつけます。
２００３年８月にロシアを旅しました。ここにプーチン大統領の執務室があるそうです。
今日もここで、ひとかけらの人間性もない残忍なウクライナ侵攻計画を企てているの
でしょうか。１８日には極超音速ミサイル「キンジャル」を使用したとロシア国防相が
発表しました。 2022.03.19（土）
先日も掲載しましたがウクライナ支援のため、寄付をしています。いつも年に数回は
ユニセフに募金をしていますが、今回は「日本赤十字社」を通して寄付をしています。
郵便局からのあて先は、口座番号 ００１１０-２-５６０６
口座名義は「日本赤十字社」
通信欄に「ウクライナ人道危機」です。
有り合せの食材で餃子を作りました。豚のひき肉：200ｇ、白菜：200ｇ、
ライトフレーク缶詰：１缶を使いおいしい餃子が出来ました。
2022.03.19（土）
ロシアの国営テレビの女性職員が放送中に命がけの勇気ある反戦を訴えました。
このTVを見てロシアの国民がさらに反戦に立ち上がり停戦に繋がればと祈っています。
この後、彼女は逮捕されましたが、ロシアにブルータスが現れることを願っています。
2022.03.15（火）夜は久しぶりに大好きな「辛味チキン」を作りました。
詳しい作り方はこちらをクリックしてご覧ください。
昨日の残りのランチョンミート。半分にカットし、フライパンにオリーブ油を小匙１杯熱し
中火で裏表をほどよくこんがり焼いて、レタスとトマト、胡瓜を添えておいしく頂きました。
2022.03.14（月）野菜にはドレッシングをかけます。
防災備蓄品の中に大分古い缶詰があったので「天丼」の予定を変更して
ノザキのランチョンミートを使っておいしいチャンプルーを作りました。
2022.03.13（日）食材は、ランチョンミート、白菜、もやし、新玉ねぎと玉子です。 もやし：１袋（200ｇ）は丁寧にひげ根を取り除きました。 白菜：２５０ｇは一口大のそぎ切りに。 新玉ねぎ：２分の１は１ｃｍ幅の櫛切りに。 ランチョンミート：２分の１缶（１７０ｇ）を使います。 残りの半分は明晩ソテーするつもりです。 ランチョンミート：１７０ｇはフォークで一口大にしておきます。 フライパンにサラダ油：小匙１を熱し、ニンニクのみじん切り：小匙１を入れ
弱火で香りをサラダ油に移します。白菜、玉葱、もやしを入れ、その都度さっと炒めます。 ランチョンミートも入れ、野菜がしんなりし、ランチョンミートに焼き色がついたら、 溶き卵：２個分を回し入れ炒め合わせ
最後に塩コショウで味を整えて、お皿に盛って出来上がりです。とてもおいしく出来ました。 大相撲は贔屓の「宇良」、コスモスのピンクをイメージした締め込みが新しくなりました。
相撲は貴景勝に敗れてしまいました。 頑張れ宇良！！
今夜は二世帯家族全員が揃ったので、末の孫娘に手伝ってもらい（と言ってもほとんどの
作業は彼女がやってくれました。もうすっかりベテランです）天ぷらをたくさん作りました。
2022.03.12（土）
今日の食材は、さつま芋、蓮根、春菊、牛蒡と人参、新玉ねぎと小エビのかき揚げ、海老、
それと庭から採ってきたフキノトウでした。
いつも余分に作りますから、明日の昼は「天ぷらうどん」、夜は「天丼」で楽しみます。明日から大相撲春場所が始まります。ロシヤのウクライナ侵攻はますます激しくなってきました。
それでも相撲を見ている時だけはひととき（申し訳ない気持ちですが）それを忘れさせてくれます。
贔屓の「宇良」は初日「貴景勝」、二日目は「御嶽海」と対戦します。 頑張れ宇良！！
ウクライナのことを考えると、毎日おいしい料理が作れることの幸せを噛みしめています。
今日は鶏もも肉とアスパラガスを炒めて、ミモザとパルメザンチーズ、オリーブオイルで
仕上げました。 2022.03.09（水）食材は、鶏モモ肉、アスパラガス、ゆで卵です。 調味料は、塩、コショウ、オリーブオイルとパルメザンチーズです。 アスパラガス：3本は下半分の皮をむき堅いところで折り、除きます。
そして斜め半分に切っておきます。ミモザ（ゆで卵：１個は粗めのザルなどに押しつけ裏ごしします） 鶏モモ肉：１枚はキッチンペーパーで水分をよくふき取り
軟骨があれば取り除き、筋切りをしてから６等分にカットします。裏表に塩コショウをしたら、手で軽くたたき馴染ませます。
皮は、よく伸ばしておきます。フライパンにオリーブオイルを適量入れ鶏ももを皮目から入れ中火で、
最初はフライ返しなどで軽く平らになるよう押さえながら、４分炒めます。均等に焼き色がついたら裏返し、フライパンの端に寄せたら 空いたところにアスパラガスを並べ入れ塩少々を振り、
弱火でアスパラガスを転がしながら、３分程焼きます。お皿に盛り付けミモザを全体に散らしたら、パルメザンチーズ：大匙１をかけ
オリーブオイルをを回しかけて出来上がりです。あればレモンを添えます。とてもおいしく出来ました。
ロシアのウクライナ侵攻の報道を見るにつけ本当に心が締め付けられます。
今朝、ふと昔観た映画「宇宙戦争」（原作H・G・ウェルズ）を思い出しました。
あらすじは下に簡単に記載しましたが、もし侵攻を続けるロシア兵に新型コロナが
蔓延し戦闘出来なくなったら、狂気のプーチンも侵攻をあきらめ停戦せざるを得ない
のではないかと。どんなことであれ一刻も早く終わってほしいと願ってやみません。
2022.03.09（水）あらすじは
世界各地に着陸した火星からの円盤は、強力な熱光線で攻撃を開始。その圧倒的な
パワーになすすべもない人類だったが…、結末は太古の昔に神が創造した病原菌が
上陸し地球で呼吸した火星人に感染し、地球人とちがい免疫のなかった彼らが死に
絶え人類が救われました。 上は「宇宙戦争」（1953年度）のパンフレット。
ロシアのウクライナ侵攻はますます激しさを増しています。狂気のプーチンが
今何を考え、何を実行するのか分かりません。地球の破滅まで考えているかも
知れないと思うと、独裁者が統治する国家の恐ろしさがひしひしと感じられます。
今、私は若き日に観た映画の、戦争の悲惨さ恐ろしさ愚かさを描いた作品の
数々を思い浮かべながら一刻も早い停戦と平和の訪れを祈るばかりです。
2022.03.06（日）「ヨーロッパの何処かで」 １９４８年ハンガリー
「禁じられた遊び」 １９５２年フランス
「チャップリンの独裁者」 １９４０年アメリカただ、思い出されるのは１９６２年１０月に起きた「キューバ危機」です。
その時のことを考えるとロシアのプーチンが、隣国迄がnatoに加入と思うと、
手段はともあれそれを何とか阻止したいという気持ちが分からないでもありません。
同じことで北方領土返還問題も大変困難な事柄です。
昨夜は「鯖の味噌煮」を作りました。
料理を作りながら、ウクライナの状況を思い日本もロシアの隣国であることを考えると
決してよそ事ではないと強く思いました。 2022.03.05（土）食材は真鯖と長ネギに生姜です。 葱は６ｃｍ位にカットします。生姜：１カケは薄切りにしておきます。 鯖は半分に切りそれぞれ切り目を入れて、裏表に熱湯をかけたら直ぐに
冷水に取り汚れを落としたらキッチンペーパー等で水気を拭いておきます。フライパンに砂糖、酒、みりんを各大匙２と醤油：小匙２と
水：１カップ強、生姜の薄切りを入れ中火で煮立ったら、鯖の皮目を上に並べ入れ空いたところにネギを加え
再び煮立ったら煮汁を２～３回スプーンで回しかけたら
落し蓋をして７～８分中火で煮ます。ボールに煮汁を少し取り味噌：大匙１をのばし、鯖の間に流し入れ
スプーンで煮汁を鯖にかけながらさらに５分程煮たら出来上がり。お皿に盛り付けます。おいしくできました。
このところ毎日TVに釘付けになっています。ロシアのウクライナ侵攻です。
ロシアのプーチン大統領は核使用迄ちらつかせウクライナを恫喝しています。
ウクライナの人々はもとよりロシア兵にも多くの死傷者が出ています。
胸がとても痛みます。一刻も早く停戦し平和が蘇るのを祈るばかりです。
今、ウクライナ支援のため郵便局から「日本赤十字社」に寄付金を送ってきました。
郵便局からのあて先は、口座番号 ００１１０-２-５６０６
口座名義は「日本赤十字社」
通信欄に「ウクライナ人道危機」です。
2022.03.04（金）
以前に設置した「火災警報器」の交換時期（１０年）が過ぎたので今日、交換しました。
万一の火災時に早めに知らせてくれる火災警報器なので必要個所に取りつけています。
2022.02.28（月）今回取り付けたのはPanasonicの「ワイヤレス連動型 住宅用火災警報器」です。
設置個所は一階と二階の各キッチンと各寝室および階段の上部の５か所です。
この機種はワイヤレス連動型で熱や煙を感知すると全機種にどこで感知したかを
音声で知らせます。上の写真はキッチンの天井。下は寝室の柱に設置した物です。大相撲春場所の番付けが発表され、贔屓の「宇良」は西前頭筆頭で新三役入りは
出来ませんでした。３月１３日から始まる春場所は宇良のご当地大阪での開催です。
頑張れ「宇良」！！
今日は孫娘二人と「揚げワンタン」をたくさん作りました。 2022.02.26（土） ぬるま湯で戻した「干し椎茸」のみじん切りと豚ひき肉を練り合わせ、
塩コショウ、酒と胡麻油と醤油で味付した具を、ワンタンの皮で包み、 １７０℃の油で揚げ、熱いうちに塩少々を振りかけていただきます。 「揚げワンタン」はみんな大好きです。
ワンタンの皮はモランボンの３０枚入りを使いました。今日は３袋９０個のワンタンを
作りました。豚のひき肉は４５０ｇ（１個当たり５ｇ）、干し椎茸は４枚使いました。
孫娘への料理特訓、もう随分たくさん教えましたが今日はこの季節ならではの
「ふき味噌」を特訓しました。 2022.02.23（水）庭の隅にフキノトウが大分出てきました。孫娘に摘んでもらいました。 摘んだ「フキノトウ」は汚れやかたい所をカットし、 丁寧に水洗いします。 水切りをしたら 大きめ（3～4等分）にカットします。 フライパンにサラダ油：大匙２を熱しフキノトウを入れ強めの中火で炒めます。 お酒：５０ｍｌと砂糖：大匙１を加えさらに炒めます。 味噌：大匙２～３を加えます。 中火でよく混ぜ合わせ 醤油：少々を回し入れたら出来上がりです。 熱々のご飯に乗せて、ほろ苦い美味しさはこの季節ならではのご馳走です。 孫娘には「白菜の漬物」も同時に教えています。
今日の餃子は餡に豚のひき肉、白菜、エリンギそして「ちくわ」を使ってみました。
2022.02.22（火）エリンギ：1パック（１００ｇ）はみじん切りにしてサラダ油：大匙２分の１を
中火で熱したフライパンで少量の塩コショウをして軽く炒め冷ましておきます。白菜：２００ｇはみじん切りにし塩少々を振り、５分程置いた後水分を確り絞ります。 ちくわ：２本はみじん切りにします。 餡の材料がそろったら合わせていきます。 豚ひき肉：２００ｇに塩：小匙３分の２、醤油：小匙２，胡椒を適量、片栗粉：小匙２
カレー粉：小匙２、胡麻油：小匙１、オイスターソース：小匙２を入れ粘りが出るまで
混ぜ合わせたら白菜、エリンギ、ちくわを加え確り混ぜ合わせます。餃子の皮はいつもモランボンの「大判・うすめ」の２０枚入りを使っています。 フライパンを弱火で熱しサラダ油大匙１を入れ餃子を並べ入れたら
中火で２分程、焼きます。（別に小鍋に湯を沸かしておきます）餃子の底に薄く焼き色がついたら、餃子の高さの４分の１位まで
熱湯を入れ、蓋をして中火から強火で３分程蒸し焼きにします。水気が無くなったのを確認したら、胡麻油：大匙１～２を
餃子の周りに入れるように回し入れます。フライパンを動かしながら、強火で均等に焼き色を付けます。
焼き色がついたら菜箸で餃子全体を動かしフライパンから剥がして起きます。
（お皿に取りやすくする為です）フライパンに皿をかぶせ、注意して裏返し餃子を皿に盛り付けます。
タレは醤油とお酢は同割で、お好みの量ラー油を加えます。色々な餡で餃子を楽しんでいます。今日も美味しくできました。
いつもは朝４時には起床している私ですが、何十年ぶりかで朝７時に起きました。
前夜９時からの女子カーリング準決勝を見たくて妻と午前１２時の終了までTVに
見入っていたからです。その甲斐あって日本（ロコ・ソラーレ）は前日の女子一次
リーグ最終戦で敗れたスイスに８対６で快勝し銀メダル以上を確実にし、２０日の
午前に行われるイギリス戦で金メダルを争うことになりました。頑張れニッポン！
2022.02.19（土）前日のスイス戦では、ここ一番で失投のあったスキップの藤沢五月がこの日は絶好調。 １０エンドは後攻。最後の一投も落ち着いてハウスに決め
８対６で決勝進出を決めました。４年前銅メダルを獲得した平昌（ピョンチャン）大会から４年。
明日の決勝は、その時銅メダルを争って５対３で下したイギリスとの対戦です。決勝進出を喜ぶロコ・ソローレの鈴木夕湖・吉田夕梨花・吉田千那美・藤沢五月。
活きのいい小鰺（こあじ）があったので「南蛮漬け」を作りました。詳しい調理方法は以前に
載せたので「こちらをクリック」してご覧ください。 2022.02.17（木）このまま半日以上冷蔵庫で味をなじませてからいただきます。
庭から天ぷらになりそうな「フキノトウ」を採ってきました。今日は孫娘に手伝ってもらい
例によってたくさん「天ぷら」を揚げました。心配していた雪は思ったほど降らずに済み
よかったです。 2022.02.13（日）宿題が終わったからと言ってほとんど孫娘が作ってくれました。 今日の食材は、サツマイモ、茄子、蓮根、牛蒡と人参、春菊、
フキノトウ、新玉ねぎと小エビのかき揚げ、海老の天ぷらでした。もちろん一度には食べきれないので、翌日からうどんに添えたり天丼にしたりで
暫く楽しみます。（タッパーに入れ冷蔵庫の野菜室で1週間位は保存してます。）
明日は大雪の恐れありと天気予報が報じているので、念のため庭をチェックしていたら
フキノトウがあちこちで顔を出していました。明日は雪の下に埋もれてしまう事でしょうが
採るのはもう少し待とうと思いました。数がもう少し揃うようになったら「天ぷら」にでも
しようと今から楽しみにしています。 2022.02.09（水）
相変わらずパンはすべて自分で焼いています。 今日も大好きな「塩パン」を焼き、在宅中の
孫娘にもお福分け（おすそ分け）をしたところ「美味しい！どんどん上手になるね」と褒められ
有頂天になっています。しかしパン作りには時間がかかり（実際の作業時間はそれほどでは
ありませんが、発酵とベンチタイムに時間がかかります）オーブンで一度に焼ける数量に限り
があるので、他の料理と違い二世帯住宅で暮らす息子一家になかなかお福分け出来ないのは
甚だ残念な事です。 2022.02.08（火）
以前にも「塩パン」の作り方はご紹介しましたが、興味がありましたら「こちらをクリック」して
ご覧ください。自分ではどのお店で売っているパンよりも美味しいと思っています。
北京オリンピック２０２２は3日目に入りました。興味は若い人たちが生き生きと活躍している
「スノーボード」や「モーグル」です。よくあんな事が出来るものだと感心して見ています。
今日の昼食には「蟹の缶詰」があったので、グリンピースと合わせてパスタにしました。
2022.02.06（日）パスタは「フジリ（又はフジッリ）」：２００ｇを使いました。その他には、
グリンピース缶詰とカニ缶（ズワイガニのほぐしみ）、パルメザンチーズです。玉葱：１００ｇは薄切りに、レタス：２枚は５ｍｍ幅にカット。
赤唐辛子は種を取り、ニンニク：ひとかけはみじん切り。カニ缶はほぐし身（55ｇ）と汁を分けておきます。 フライパンにオリーブ油：大匙１を入れ、ニンニクと赤唐辛子を入れてから
火をつけ、弱火でじっくり赤唐辛子とニンニクの香りを油に移していきます。玉葱のスライスを入れ塩をちょっぴり入れ、
蟹のほぐし身を入れたら中火で炒めます。あらかじめ鍋に塩１％を入れた湯を沸かしておきます。
このパスタは茹で時間3分と短いので、ここでパスタを茹で始めます。フライパンにグリンピース：５０ｇと蟹の汁を加えます。 パスタのゆで汁：５０ｍｌを加え中火で1分程煮込みます。 火を止め、茹だったパスタを湯切りして加え、よく和えます。
ここでまたパスタのゆで汁を大匙１ほど加えます。パルメザンチーズ：大匙１を入れ混ぜ合わせたら
胡椒をし、レタスを混ぜ合わせたら出来上がりです。妻が美味しいと言ってくれたので今日も合格です。
今日は節分です。例年通り朝食に鰯を食べ、頭を裏庭から切り取ってきた柊（ひいらぎ）で包み
妻に手伝ってもらい門に縛り付けました。もうこの様にする家はほとんど見当たらなくなりました。
その代わり、一説には関西の海苔（のり）屋の陰謀と言われている「恵方巻き」を食べる家庭が
増えてきました。わが家でも数年前から自宅で恵方巻きを作っていましたが、最近は出来た物を
購入するようになりました。夕方には福豆を巻きながら「鬼は外、福は内」を大声で唱えますが、
今年は「コロナ退散」を付け加えようと思っています。 2022.02.03（木）
石原慎太郎さんが２月１日に膵臓がんで亡くなりました。私より何歳か年上の彼が
「太陽の季節」で芥川賞を受賞したのは昭和３１年（１９５６）の事でした。太陽族とか
慎太郎刈りなど同時代の若者たちにも強力な影響を与えました。その後も強引とも
いえる個性を貫いた８９年の生涯でした。ご冥福をお祈りします。
2022.02.02（水）話は違いますが、このところテレビの長寿番組が終了するとの情報が流れ少々寂しい
思いをしています。昨年秋には４６年間続いた「アタック２５」が、今年は２７年間続いた
「ガッテン」が今日で終了。３月には４８年間続いた「おかずのクッキング」が、そして４月
１日で２７年間続いた「おしゃべりクッキング」が終了すると聞いています。又、終了では
ありませんが「新婚さんいらっしゃい」で５１年間司会をつとめた桂文枝さんが藤井隆さ
に、そしてお相手を勤めた山瀬まみさんが井上咲楽（さくら）に交代と報道されました。
偶然にも新陳代謝の時かもしれませんが、全部とは言いませんが多少とも新型コレラの
影響があるのかも知れないと思うこの頃です。
それにしても「徹子の部屋」の黒柳徹子さんは４６年間続行中、本当に大したものです。
写真の食パンは、先ほど焼き上げ半分はもう私と妻のお腹に入ってしまいました。
餃子と雲吞（ワンタン）の皮はたいてい冷蔵庫に用意してあります。今日は「ワンタン」を
食べたくなったので昼食に作りました。 2022.01.29（土）ワンタンの具は豚ひき肉：100ｇ、干し椎茸：２枚、葱：４分の１本。 干し椎茸は香信（こうしん）を使い、ぬるま湯に３０分程漬けて戻します。 いい塩梅に戻りました。 戻した椎茸はみじん切りにします。 葱：４分の１本はみじん切りにします。別に４分の１本分を小口切りにしておきます。 豚ひき肉は塩コショウをして粘りが出るまで手で揉みます。 粘りが出たら刻んでおいた椎茸と葱を一緒に揉みこみ、３０分程冷蔵庫で寝かせます。 ワンタンの皮：３０枚に冷蔵庫で寝かせておいた具を包みます。 鍋は二つ。一つの鍋にはワンタンスープを「中華あじの素」と塩・醤油で作っておきます。
大きな鍋に湯を沸騰させ、包んでおいたワンタンを入れ浮いたら３０秒ほどですくい上げ、
（茹で時間は中の具材によって異なります。）器はあらかじめ熱湯で温め、ワンタンスープを入れておきます。
そこに湯切りしたワンタンを入れ小口切りした葱を添えれば完成です。手間をかければ、それだけ美味しいものが食べられます。
今日は「鶏の照り焼き」を作りました。一緒に里芋を調理し葱と柚子を添えました。
2022.01.27（木）鶏のもも肉：1枚は筋切りをして厚いところは開き、両面に少し多めの塩コショウをします。 里芋（大野の里芋です）は予めタワシで泥を落とし干しておきます。 皮をむき半分にカットします。 庭から採ってきた柚子の皮を（白い所は削いで）千切りにします。 葱：２分の１本は斜め薄切りにしておきます。 フライパンにサラダ油：大匙１を熱し、鶏肉は皮目から、空いた所に里芋を並べます。 強めの中火で、鶏肉はアルミホイールをかぶせ上から暫く落し蓋で押さえつけます。 皮目が均等に焼き目がつきました。鶏肉と里芋を返します。 お酒、みりん、醤油：各大匙３、砂糖：小匙２、しょうが汁：小匙２を、 まわし入れ（油跳ねに注意）暫く沸騰させたら、中火にしてスプーン等で
煮汁を鶏肉にかけながらトロミがつくまで丁寧に煮詰めます。鶏肉を取り出し、縦半分にカットし更に食べやすい大きさに切り分けたら
里芋と一緒に器に盛り付けます。葱の薄切りと千切りにした柚子の皮を添えて出来上がりです。
とても美味しいと妻からも大好評でした。
時々作っている「たらこスパゲッティ」、今日は明太子があったので「フェットチーネ」を
使って「明太子スパゲッティ」を作りました。 2022.01.26（水）食材はスパゲッティと明太子、マヨネーズ、パセリ（無かったので葱の小口切り） ２人分なので半分の１５０ｇを使いました。
「フェットチーネ」はちょっと幅広のパスタです。湯を沸かしている間に明太子：２分の１腹をほぐしてマヨネーズで和えておきます。
（わが家では味の素のマヨネーズを使っています）あればパセリを散らしますが、無かったので葱の小口切りを用意しました。 たっぷりの湯が沸いたら「フェットチーネ」を入れ、くっつかない様に混ぜながら
中火で９分間茹でます。（このパスタを茹でる時には塩は使いません）茹だったら素早く湯を切り用意しておいた「明太子マヨネーズ」と和え
小口切りしておいた葱を散らしました。。もっちりした食感で本当に生パスタのような美味しさです。
また作ります。
大相撲初場所が終わりました。今日はちょっと「宇良の締め込み」に触れてみたいと思います。
お気づきのファンも多いとは思いますが「宇良の締込」は年季が入って大分色あせています。
以下の写真は平成２８年５月２２日（日）の早朝NHKで放映された画像を編集したものです。
2022.01.25（火）平成２８年（2016）の３月場所、「宇良」は西幕下二枚目で６勝１敗の成績を収め、翌場所は
新十両昇進と発表され、関取が本場所で締める「締込（しめこみ）」を制作した時の様子です。本場所の土俵で関取が締める「まわし」の事を「締込」といい、京都の「㈱おび弘」の山門工場の
中川正信さん（当時７０）は、全国的にも珍しい手織りの締込を２０年間も作っています。平成４年６月２２日生まれの宇良、この時２３歳です。 長さは約１０ｍあります。 あれ（新十両）から６年、宇良は今もこの「コスモスのピンクをイメージした締込」にこだわり
土俵の上で私や多くのファンの胸をわくわくさせる相撲を取っています。頑張れ！宇良。上の写真は初場所４日目、結びの一番で横綱「照ノ富士」との一番です。
ご覧の様に大分すり減って色あせていますが初心を忘れずに
私も大好きなこの締込で、来場所もいい相撲を見せて下さい。
いつも作っている「塩パン」は中に「無塩バター」を巻き込んでいます。
2022.01.24（月）今日は２個だけ「チョコレート」を入れて焼いてみました。
美味しそうに焼きあがりました。昼食用です。
「塩パン」はやっぱりバター入りの方が美味しいようです。
大相撲初場所千秋楽、贔屓の「宇良」は「千代丸」を押し倒しで破り、８勝７敗の成績で
この場所を終えました。 2022.01.23（日）「宇良」は大阪・寝屋川の出身ですから、三月の大阪場所はご当地です。
新三役で臨みたいところですが、微妙なところです。頑張れ！ 宇良。
大相撲１４日目、贔屓の「宇良」は「玉鷲」に敗れ７勝７敗になってしまいました。
今日は「ひき肉と白菜・春雨のオイスター煮」を作りました。 2022.01.22（土）食材は豚ひき肉、白菜、春雨と赤唐辛子、ニンニクです。 白菜：約４００ｇは軸は一口大のそぎ切り、葉は大きめにカットします。 ニンニク：ひとかけはみじん切り、赤唐辛子：1本は種を取っておきます。 フライパンにサラダ油：大匙１とニンニクみじん切りを入れ
中火で熱し、油にニンニクの香りをしっかり移します。ニンニクの香りが移ったら、豚ひき肉：２５０ｇを入れ、 色が変わる迄炒めたら、 水：１カップ半、赤唐辛子：１本、オイスターソース：大匙２、
醤油：小匙２、砂糖：小匙１を加え混ぜ合わせたら、 春雨（戻していません）：３５ｇ、白菜の軸の順に入れ、 一番上に白菜の葉をいれたら、 蓋をして弱めの中火で１５分蒸し煮にしたら、 全体を混ぜ、水溶き片栗（片栗粉：小匙２を水：小匙４で溶く）を入れ混ぜ、
火を強め水溶き片栗粉によく火を通して、全体にとろみがついたら最後に
胡麻油を少々回しかければ出来上がりです。 とても美味しくできました。
大相撲初場所１３日目、贔屓の「宇良」は千代翔馬を寄り切って今場所初めて
白星が先行し、７勝６敗としました。 2022.01.21（金）明日の相手は「玉鷲」。 頑張れ！宇良。
贔屓の「宇良」、昨日は「若隆景」に押し出されましたが、今日は「豊山」を押し出し、
星を６勝６敗としました。 2022.01.20（木）初場所も終盤に入り残すは３日間。「宇良」は中々白星先行になりません。上位との対戦も
終わったので最低でも２勝１敗。出来れば３勝し新三役で地元大阪場所に臨みたいものです。明日は「千代翔馬」。 頑張れ！宇良。
贔屓の「宇良」、昨日は逸ノ城に寄り切られましたが、今日は小結「大栄翔」を
押し倒しで破り星を５勝５敗としました。 ２０２２．０１.１８（火）明日は「若隆景」です。 頑張れ！宇良。
大相撲初場所中日八日目、贔屓の「宇良」は関脇「隆の勝」を「足取り」で下し
星を五分の４勝４敗と戻しました。 2022.01.16（日）宇良、幕内土俵１００回目を白星で飾りました。 解説の「舞の海」さんは、「宇良はどんな相手でも必死に何とかしようと工夫が
見られます。そこが宇良の魅力です」と評していました。元関脇嘉風の中村親方は「見ている人が期待に胸を膨らませて、どんな展開になるのかと
固唾（かたず）をのんで見るような力士です」と解説しました。明日は「逸ノ城」です。
大相撲初場所7日目、贔屓の「宇良」は北勝富士と対戦しました。
2022.01.15（土）「押し出し」で宇良が勝ち、成績を３勝４敗としました。
解説の「尾車親方（元大関琴風）」は、「場所前から宇良が一枚加わると相撲が面白くなると
言っていましたが、全くその通りです。この人（宇良）一人いると面白いですね、相撲が。」と。明日なかびの相手は関脇「隆の勝」です。 頑張れ宇良！
贔屓の「宇良」、今日は霧馬山と対戦し「送り出し」で破り２勝４敗となりました。
2022.01.14（金）解説の北の富士さんは「宇良で（場所が）持っているようなもの」とか、 はらはらどきどき見ていますが、相変わらず面白い相撲を見せてくれます。
鏡開きも済み、お正月用の食品をようやく食べ終わりました。 年末に家族旅行をした
四男が土産に買ってきてくれた苺ジャムを早く試食したかったので今年初めてのパンを
焼きました。 2022.01.14（金）例によって、朝８時半から作業を開始。 １１時４０分、綺麗に焼きあがりました。 充分に冷まし手で半分に分けました。 土産にもらった「いちごジャム」 出来立ての食パンにのせて美味しく頂きました。
大相撲初場所４日目、結びの一番は贔屓の「宇良」と横綱「照ノ富士」です。
2022.01.12（水）過去の成績は「照ノ富士」の１勝０敗。 「照ノ富士」は「宇良」のもろ差しで土俵に詰まり、あわやの状況に館内も大興奮。 しかし「宇良」も体が伸び切り寄り切れず、 最後は突き倒され敗れましたが、見応え充分の熱戦でした。 頑張れ！宇良
大相撲初場所三日目、贔屓の「宇良」は大関「貴景勝」と対戦しました。
2020.01.11（火）貴景勝とは平成２９年９月場所２日目以来の対戦です。宇良はこの時の対戦で貴景勝に
敗れ膝に大怪我をし翌日から休場、次の場所から５場所連続で休場し三段目迄番付けを
落とした因縁の相手です。最初の相撲は貴景勝に行司軍配は上がりましたが、物言いがつき結果、同体取り直し。
取り直し後の相撲。 右に体を開き 貴景勝を押し倒し、今場所の初白星です。 
インタビューでも「分からないです」の連発でかわしていました。
明日の対戦は横綱「照ノ富士」です。 がんばれ！「宇良」
牡蠣の美味しい季節、牡蠣フライにしようと購入してきたら妻が「おかずのクッキング」で
紹介された「麻婆牡蠣豆腐」が食べたいと言うので作りました。とても美味しくできました。
ご飯が進む新しい牡蠣料理を一品覚えました。 2022.01.09（日）食材は、牡蠣：１２個、絹ごし豆腐：４００ｇ、豚ひき肉：１２０ｇ、葱：２分の１本です。 牡蠣（加熱用）は塩：少々と片栗粉：少々を振り、水少々を加え丁寧に揉み洗いし、 汚れを取ったら、きれいな水で洗い水気をふき取っておきます。 豆腐：３００ｇは大きめの角切りにしておきます。 長ネギ：２分の１本はみじん切りにしておきます。 使う調味料は、おろしニンニク、豆板醤、オイスターソース、胡椒、醤油、
水溶き片栗粉、お好みでラー油、花椒（ほあじゃお）です。カットした豆腐は、ボールに入れておきます。 フライパンに水：２００ｍｌを沸かし、煮立てない火加減で牡蠣を温めます。
下のようになったら牡蠣を温めたうまみの入ったゆで汁を、ボールに入れた
豆腐の上で湯切りします。温めた牡蠣は別の器に取っておきます。フライパンにサラダ油：大匙１を熱し、豚ひき肉：１２０ｇを入れ 豚ひき肉の脂が透明になる迄しっかり炒めたら火を止めて、おろしにんにく：小匙２分の１
豆板醤：大匙３分の２、オイスターソース：大匙１強を入れたら火をつけしっかり炒めます。そこに、牡蠣のゆで汁ごと豆腐を加え、胡椒：適量と醤油：大匙１を加えます。 沸いてきたら茹でておいた牡蠣と長ネギのみじん切りを入れひと混ぜします。 火を止めて、水溶き片栗粉：大匙１を入れお玉の背で全体を混ぜ合わせたら
再び火をつけ水溶き片栗粉をしっかり沸かし、全体がふつふつし沸いてきたら
出来上がりです。（とろみが足りなければ水溶き片栗粉：大匙１を足します）器に盛り、お好みでラー油や花椒（ほあじゃお）などをかけます。 ちょっと多いかなと思いましたがご飯と一緒に二人で余さず食べてしまいました。
黒人として初めてアカデミー主演男優賞を受賞した
シドニー・ポワチエが今月６日夜９４歳で死去したと
報じられました。写真は彼が出演した「暴力教室」の
プログラムです。 2022.01.08（土）私が初めて彼の映画を見たのは１９５５年度の作品
「暴力教室」でした。上の写真はその時のプログラムで、
主演はグレン・フォード（右）とアン・フランシス（左）です。
残念ながらこの作品でのポワチエは学生のリーダー役の
一人でしたが、私は主題歌の「ロック・アラウンド・ザ・ク
ロック」（ビル・ヘイリーと彼のコメッツ）の強烈な曲と共に
忘れられない男優となりました。更に１９６７年度の作品
「夜の大捜査線」では敏腕刑事ヴァージル・ディップス役で
見事な演技を見せました。 ご冥福を祈ります。
雪が降りました。都心はかなり積もったようですが所沢はたいしたこと無く幸いでした。
わが家の庭もこの程度ですみました。 2022.01.06（木）９日から大相撲初場所です。贔屓の「宇良」は東前頭２枚目で序盤から横綱、大関と対戦する
事でしょう。どんな相撲を取るのかハラハラドキドキですが楽しみです。 がんばれ宇良！
新年明けましておめでとうございます。令和四年のの幕開け、今年もよろしくお願いいたします。
2022.01.01（土）午前７時１２分元日は晴れの特異日ではありませんが、ほとんど晴天です。今年もご覧のように快晴です。
三が日は国旗を掲げてお正月を祝います。今年こそ妻を連れて旅をしたいと思っています。
二世帯住宅のわが家、仕事等の都合でなかなか全員集合にはなりませんが、ようやく
揃うことになったので遅ればせながらのクリスマス。そこで今年はフライドチキンならぬ
「鶏の手羽先煮込み」を作りました。 2021.12.29（水）大人数なので３５本調理します。 お湯で汚れなどを落とし、水気を切ります。 ニンニク：３～４個は皮をむき包丁の腹で叩き潰します。 一番大きな鍋にサラダ油：大匙３を熱し、ニンニクを炒めます。 手羽先を入れ（油跳ねに注意）両面に焼き色を付けます。 砂糖：大匙３とお酒：１５０ｃｃ、醤油：１００ｃｃを入れひと混ぜしたら、 被る位の水を入れ強火で沸騰したらアクを丁寧にすくい取ります。 落し蓋をして中火の弱火で５０分。 最後に醤油で味を整えたら出来上がりです。
そのまま粗熱を取ったら器によそってください。よても美味しくできました。 あと三つ寝るとお正月。大晦日には例によって年越しそば用の天ぷらを揚げます。
３０年近く使用してきたレンジフード、丁寧に使ってはきましたが
最近、モーターの音が少し気になってきました。事故があってからでは
いけないので思い切って交換しました。 2021.12.13（月）上の写真は今まで使ってきたレンジフード。
下の写真は、今日交換したレンジフード。とてもスリムになり、フィルターも無くなりました。 ファンまで簡単に取り外せるので、手入れが大変しやすくなりました。 費用は少々かかりましたが、設備故障１０年保証との事です。
（電気的・機械的故障を１０年保証します）
料理をするのが好きなので、フライパンも沢山持っていて調理するものによって
使い分けています。鉄製のものやティファールのちょっとした揚げ物にも使える
深めの物や焼き餃子用の浅めのもの、そして丼物用の20ｃｍのフライパン等々。
今回は野菜炒めなど普段使いの北陸アルミ製炒め用フライパン、軽くて使い勝手が
良かったのですが、コーティングが駄目になったので「サーモス」製のフライパンを
初めて購入してみました。 2021.12.11（土）先ほどアマゾンから届いたので早速開けてみました。北陸アルミ製に比べ若干重い
ようですが、底がフラットなので「薄焼き玉子」などは綺麗に調理できそうです。
上の写真、向かって左が北陸アルミ、右と下が購入したサーモス製のフライパンです。北陸アルミ製の耐久性は2年弱でしたが、サーモス製はどうでしょうか。これからです。
