とても美味しいのでたびたび作っています。 小麦粉は強力粉１６８ｇ、薄力粉が７２ｇです。（７対３の割合です） 無塩バター：８～１０ｇにカットしたもの６個を用意し冷蔵庫に入れておきます。 ボールに強力粉と薄力粉を入れさっと混ぜ合わせ、 砂糖：１９ｇ、塩：３ｇ、ドライイースト：３ｇを
加えて、レンジで約４０℃に温めたぬるま湯：１５６ｇを入れヘラで混ぜ合わせます。ボールのまわりに付いている粉もヘラでこそげるようにして混ぜます。 下のように混ぜ合わさったら、 カードを使いながら、台に取り出します。 取り出した生地は両手の掌を使って、たたんでは延ばす作業を１０分～１５分続けます。 次に無塩バター１２ｇを加え、同じ作業を８分～１０分ぐらい続けます。 バターがなじんだら生地を両手で転がし、やがて生地の表面が滑らかになります。 （一次発酵）
生地をボールに戻し、ラップをかけてレンジで一次発酵をします。オーブンの発酵機能で、３５℃で５０～６０分発酵させます ５５分でおよそ２倍になったので取り出しました。 「フィンガーテスト）
指に強力粉をつけ、生地に差し込んで抜いた後、穴がそのままなら発酵完了です。（ガス抜き）
生地を上からそっと抑えて、中のガスを抜きます。
この後、デジタルスケール（はかり）で生地の総重量を計ります。台に打ち粉をして、カードを使って生地を取り出し計りを使って６等分します。
６等分した生地は外側を下に包み込むように丸め、閉じ口を下にしてから、
ラップをかけて室温で約１０分、生地を休めます。（ベンチタイム）ベンチタイムが終わったら掌で抑えて直径１０㎝位に広げます。 広げたら手前から真ん中が太くなるように巻いてゆき、巻き終わりを
つまんで閉じたら、閉じ口を下にして並べておきます。全部、巻き終えたら、冷蔵庫に入れて置いた無塩バター：各１０ｇを入れていきます。 巻いておいた生地を２４～２５㎝に延ばします。 ３等分し、手前３分の１は上に重ねます。 めん棒を使い下のように延ばし、バターを包み込み巻いてゆきます。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、巻き終わりを下に並べます。 （二次発酵）
ラップをかけてオーブンの発酵機能で、３５℃で３０～４０分二次発酵させます二次発酵が終わったら取り出、オーブンを２００℃で１５～１６分予熱セットします。
この間、生地はラップをかけたまま常温で待ちます。予熱する直前に無塩バター：１５ｇをレンジで溶かしておきます。
また岩塩（無ければ普通の塩でもＯＫ）も用意しておきます。オーブンの予熱が終わったら、生地の表面に刷毛でバターを塗り、
岩塩を一列に振ります。２００℃に予熱したオーブンの下段で１５～１６分焼きます。 １６分焼いて，美味しそうに焼きあがりました。 焼きあがったら網に乗せて冷まします。 とても美味しくできました。
